VITI-VINICULTURE ARTISANALE /// ARTISAN WINEMAKING

UN PINOT NOIR QUÉBÉCOIS RÉVOLUTIONNAIRE /// PIONEERING QUEBEC PINOT NOIR

En bouche, le pinot noir APEX exhale d’abord la fleur de cerisier doux et la mûre, puis il prend de l’ampleur le long du palais pour inclure la feuille de tabac, le chocolat noir et des nuances subtiles de thé noir. L'acidité fraîche soutient les tanins veloutés dans un bel équilibre. /// APEX Pinot Noir starts with sweet cherry blossom and blackberry then broaden alongthe palate to include tobacco leaf, dark chocolate, and subtly black tea undertones.The fresh acidity supports the velvety tannins in balance.

 

LES 12 DISCIPLES /// THE 12 DISCIPLES

Les douze disciples sont ce que le viticulteur Anthony Carone appelle les douze clones de pinot noir qu'il a récoltés à la main pour assurer l'assemblage optimal du fruit le plus mûr. Chaque clone met de l’avant sa personnalité, se construisant pour atteindre l'apogée d'un pinot noir québécois. Rien n'est ajouté à l’origine viticole de l'APEX et seules des techniques non chimiques de gestion du vignoble sont utilisées tout au long de la saison de croissance. /// The twelve disciples is what winemaker Anthony Carone calls the twelve clones of pinot noir that he hand harvested to ensure the optimal blend of the ripest fruit.Each clone brings forward its personality, building up to create the apex of a Quebec pinot noir. Nothing is added to the APEX vineyard parcel and only non-chemical vineyard management techniques are used throughout the growing season.

 

PRATIQUES TRADITIONNELLES DU CHAI /// TRADITIONAL CELLAR PRACTICES

Levures indigènes (sauvages) fermentées sur peaux, 70 % des tiges, pendant 12 jours avec un pigeage manuel de 4 à 6 fois par jour au minimum.  Pas d'enzymes, filtration par gravité – rien n'est ajouté, rien n’est enlevé – le SO2 total est de 22 mg/L. Vieillissement exclusivement en cuves en acier inoxydable. L’alc./vol. est de 12,5 %. /// Indigenous (wild) yeasts fermented on skins, 70% stems, for 12 days with manual punch downs throughout, a minimum of 4-6 times a day. No enzymes, gravity filtration – nothing added, nothing removed – total SO2 is 22 mg/L. Aged exclusively in stainless steel tanks. Alc./vol. is 12.5 %.

 

Laisser décanter 30 minutes avant de servir/// Decant 30 minutes prior to serving.

Disponible en quantités extrêmement limitées /// Extremely limited quantities.

Bouteille de 750 mL bottle

APEX Pinot Noir

C$22.00Price

    © Vignoble CARONE Wines (Les Entreprises CARONE SENC)